Blog de Saison

Préparation : 10 à 15 mn
Cuisson : 40 à 50 mn

Ingrédients :
- 220 g de sucre
- 1 paquet de sucre vanillé
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de levure chimique
- 125 g de farine
- 1/2 verre d'huile
- 3 à 4 pommes


Préparation :

Mélangez tout les ingrédients, puis rajoutez les pommes coupées en petits morceaux. Mélangez le tout à nouveau.

Mettre dans un moule beurré et cuire pendant 40 à 50 mn à 160°C.

Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 gros chou vert
- 2 barquettes de lardons
- un filet de crème



Préparation :

Mettez de l'eau à bouillir dans une cocotte minute ou une grande casserole. Saler l'eau avec du gros sel.

Pendant ce temps, coupez le choux, que vous avez au préalable épluché, en lamelles grossières (pas trop fines).

Lorsque l'eau bout, faites blanchir le choux pendant 5 minutes à partir du moment où l'eau est en ébullition de façon à ce qu'il garde une belle couleur verte.

Égouttez-le chou et passez-le à l'eau froide.

Faites revenir les lardons dans une poêle (ne pas rajouter de matière grasse).

Puis quand ils sont bien dorés, ajoutez le chou et laissez-le dorer à feu vif également. Enfin, juste avant de servir, ajoutez un filet de crème et poivrez selon votre goût.

La fraise est le fruit le plus populaire des petits fruits rouges et le symbole de l'été. Peu calorique (35kcal/100g) et rafraichissante, elle a tout bon ! Et côté vitamines, elle n'est pas en reste non plus : riche en vitamines B et C, une portion de 150g couvre les apports journaliers recommandés en vitamine C d'un adulte.

La choisir et la consommer :
Plus la fraise est terne, plus elle est vieille, préférez donc des fruits bien rouges, brillants, fermes et sans tâches. Côté taille, les fraises les plus grosses ne sont souvent pas les meilleures car chargées d'eau. Utilisez votre nez pour faire votre choix, et craquez pour les plus odorantes et parfumées !

Pour la conservation, laissez-les dans la barquette perforées dans laquelle vous les avez achetées et placez dans le compartiment à légumes du réfrigérateur. Les fraises sont un plaisir fragile et il faut donc les consommer rapidement : directement après leur achat ou au plus tard dans les 3 jours si elles ne sont pas très mures. Si vous les récoltez vous-même, cueillez-les de préférence avec leur collerette et une partie de la queue. Eviter de les congeler et optez plutôt pour des confitures ou des coulis si vous en avez trop.

Pour les dégustez, il existe de multiples façons ! Si ces dames les préfèrent simplement natures (41%) ou avec un peu de sucre (29%) (Source : Enquête Journal des Femmes), vous pouvez tout aussi bien les savourer avec de la chantilly, macérées dans du vin rouge, au kirsch ou au champagne. Sans oublier les traditionnelles tartes et charlottes, et le célèbre fraisier évidemment !

Le saviez-vous ?
La fraise est en fait un faux fruit car c'est la partie charnue de la fleur développée que l'on déguste alors que les vrais fruits sont les akènes, ces petits grains que l'on appelle à tort pépins.

Pour 6 verrines :

- 1 kg de fraises
- 1 paquet de spéculos
- chantilly
- 4 cuillères à café de sucre en poudre
- éclats de chocolat

Mixez les fraises (pas trop liquide), ajoutez le sucre en poudre et mélanger le tout.

Dans des verrines, mettez une couche de spéculos émiettés grossièrement, une couche de chantilly et une couche de préparation à la fraise. Et recommencez avec spéculos, chantilly, préparation à la fraise.

Placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.
Au dernier moment, ajoutez quelques éclats de chocolat.

Le petit plus : Vous pouvez rajouter des feuilles de menthe dans la préparation à la fraise.
Et pour ceux qui n'aime pas les spéculos, remplacez-les par des boudoirs ou biscuits à la cuillère.

Présent tout l'année sur les étales, le poivron se consomme idéalement à partir de juin et durant la saison estivale.

Champion de la teneur en vitamine C, il contient aussi beaucoup de carotène (provitamine A) ayant une action antioxydante et préventive sur le vieillissement prématuré des cellules et la formation de tumeurs. Le poivron est aussi riche en flavonoïdes (vitamine P) qui renforcent les effets de la vitamine C et protègent les petits vaisseaux sanguins. Carotène et flavonoïdes sont présents à l'état de pigments, ainsi plus un poivron est rouge, plus il est mûr, et plus il en contient.

Le choisir et le consommer :
Vert, jaune ou rouge, la couleur varie en fonction de la maturité du fruit et n'est donc pas liée à sa fraicheur. En revanche, pour un produit de qualité, choisissez-le bien lisse et plutôt ferme, avec une peau bien brillante.
Il se conserve jusqu'à une semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Eviter de le laisser à température ambiante où il risque de flétrir et de se dessécher. Vous pouvez aussi les peler et les griller, et les conserver dans de l'huile plusieurs mois.

Coté préparation, c'est très simple : rincé à l'eau, coupé en deux pour en retirer ses graines et les membranes blanches, il est prêt à être utilisé.
La peau est souvent difficile à digérer. Pour peler un poivron, une astuce consiste à le placer quelques minutes au four sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse (vous pouvez même le faire sur le feu de la cuisinière). Il suffit ensuite de le faire refroidir dans un linge humide ou dans un sac plastique pour que sa peau se décolle facilement.

Cuit ou cru, le poivron se consomme sous toutes les formes !
Pour bénéficier au maximum de ses vitamines, consommez-le plutôt cru. Avec son croquant, il est parfait pour les salades de l'été.
Cuit, il se prête très bien aux gratins, pizzas ou omelettes. Essayez aussi sa version farcie. Il se marie très bien avec des ingrédients comme le poulet, les oeufs, le riz ou les oignons.
On le retrouve dans de nombreux plats traditionnels issus de la méditerranée : ratatouille, piperade, paella, gaspacho, sauces basquaises ou andalouse...

Le saviez-vous ?
Un poivron a été utilisé comme sujet dans le cadre du développement de l'IRM. La première image obtenue par IRM était donc celle d'un poivron.